Zero waste je pojem, o kterém slýcháme stále více. Vzhledem k rostoucímu povědomí a zájmu o ekologii usilujeme o redukci – méně nakupujeme, plně využíváme to, co již máme, dáváme předmětům druhý život, vracíme je zpět do oběhu. Součástí tohoto životního stylu je i zero waste vaření - co to je a proč stojí za to ho vyzkoušet?
Co je zero waste vaření?
Vaření s nulovým odpadem je téměř tak doslovné, jak to zní. To znamená, že se při přípravě jídel snažíme plýtvat co nejméně potravinami a zároveň vytvářet minimální množství obalového odpadu.
Zero waste přesahuje kuchyň a používá se i v jiných oblastech, často se stává životním stylem. Pokrývá proto nejen dietu, ale i další nákupní volby – od kosmetiky po oblečení. Pravidlo, které je třeba dodržovat, je pravidlo 3R: Reduce, Reuse, Recycle. Co to znamená v praxi?
- Snížit - používat méně nebo se vzdát nepotřebných přísad. Vařte menší porce, abyste nezůstali přebytečné jídlo. Nakupujte chytřeji tím, že budete nakupovat častěji, ale méně, nebo si naplánujte jídelníček na několik dní, abyste ze všech svých produktů vytěžili maximum.
- Reuse - opětovné použití. Použijte zbytky a zbytky z otevřených obalů. Může být užitečné naplánovat si jídlo na týden, abyste produkty používali pravidelně.
- Recyklujte – místo vyhazování experimentujte! Internet je plný receptů, které vám prozradí, jak spotřebovat zbytky, které dosud putovaly do koše. Pokud víte, že to všechno nestihnete sníst, podělte se o to s ostatními – hledejte ve svém okolí jídelnu nebo komunitní ledničku.
Toto je jen pár kroků, které můžete udělat, aby byla vaše kuchyně více zero waste.
Zero waste – výhody vaření bez odpadu
Podle Programu racionalizace a omezování potravin ročně vyplýtváme 5 milionů tun potravin a každou vteřinu skončí v koši až 150 kg potravin – je to jako vyhodit 184 bochníků chleba. Nejdůležitější výhodou zero waste vaření je samozřejmě omezení plýtvání potravinami. Dalším je snížit výdaje tím, že se spotřebitel bude rozhodovat informovaněji a bude nakupovat pouze takové množství potravin, které bude spotřebováno.
Vaření v duchu zero waste je také způsob, jak do vaší kuchyně zavést zdravé a ekologické návyky. Při přípravě pokrmů se vyplatí spoléhat na snadno dostupnou sezónní zeleninu a ovoce, které jsou většinou levnější, jejich doprava a výroba méně zatěžují životní prostředí.Místo toho, abyste sahali po balených hotových jídlech a jídlech s sebou – vařte doma. Pokud je to možné, nakupujte potraviny ve velkém a při nákupu si vezměte vlastní opakovaně použitelné sáčky a obaly. Díky tomu snížíte množství zbytečného odpadu.
Vaření s nulovým odpadem může být navíc opravdu inspirativní, povzbudí vás k experimentům a vytváření zcela nových jídel. Je to skvělý způsob, jak proměnit každodenní rutinu v kreativní rituál. Koho by napadlo, jak chutné může být zahřívací kari z květákových listů, nadýchaná čokoládová pěna z cizrnové vody nebo pesto z mladých ředkviček!
Vaření s nulovým odpadem v praxi - co se bude hodit v kuchyni?
Vaření s nulovým odpadem je maximální využití jídla, které si přivezeme domů - klíčové je tedy nejen připravit, ale také uskladnit a zpracovat to, co už máme připravené.
Možností je spousta, můžete vařit, péct, péct, smažit, ale i mrazit výrobky a vyrábět domácí zavařeniny.V minimalistickém vaření pomůže stejně minimalistické nádobí – jako ty ze série Tefal Ingenio. Co dokážou a proč byste jim měli věnovat pozornost?
Tefal Ingenio jsou multifunkční pánve a rendlíky, které především usnadňují práci. Můžete v nich nejen vařit nebo smažit, ale také péct pokrmy a sladkosti a pak je podávat rovnou na stůl. Tuto multifunkčnost má na svědomí odnímatelná rukojeť, kterou lze mezi hrnci přemisťovat podle potřeby. Odnímatelná rukojeť také umožňuje pohodlné ukládání nádobí - jedno do druhého - takže zabere málo místa v kuchyňské skříňce a lze jej snadno vyjmout.
Výhody nádobí Tefal Ingenio:
- Kompaktní na skladování a multifunkční - pro vaření, pečení, smažení, skladování a servírování. Vhodné na všechny typy sporáků.
- Nepřilnavý povrch vám umožní připravovat jídla s menším obsahem tuku, takže je to lepší pro vaše zdraví.
- Zcela bezpečné, bez škodlivých sloučenin kadmia, olova a PFOA. Jsou také recyklovatelné.
- Ruky jsou odnímatelné a lze je mýt v myčce, což šetří čas a zdroje.
- Odolná rukojeť unese zátěž až 10 kg, takže můžete misku bezpečně přesunout rovnou na stůl.
- Zavírají se vzduchotěsnými víčky a jsou ploché, takže nádobí můžete skládat do lednice.
Toto je série vytvořená pro minimalisty, kteří potřebují nádobí pro mnoho použití. Takové, které se dají denně maximálně využít – i na uskladnění zbytků od večeře a třeba i polotovarů. Hermetické pokličky umožňují těsně uzavřít obsah a prodloužit tak trvanlivost potravin – hrnec stačí schovat do lednice a druhý den ho můžete dát do trouby.
Podzim v klimatu zero waste - užijte si sezónu
Podzim je ideální čas na experimentování v kuchyni: výrobu domácích zavařenin, sušení ovoce a hub, stejně jako vaření a pečení ohřívacích a na vitamíny bohatých pokrmů ze sezónních surovin. Při přípravě podzimních dýňových pokrmů – polévky, kastrolu nebo koláče – semínka nevyhazujte! Je cenným zdrojem hořčíku, železa, zinku a vitaminu B. Místo do bioodpadu mohou jít do trouby a stát se dokonalou svačinou na večer.
Aromatickou zeleninu z vývaru můžete použít k výrobě podzimní nádivky do knedlíků nebo palačinek, zeleninových burgerů nebo chlebové pasty. Podzimní jablka pomohou zachránit prošlý chléb, ze kterého vykouzlíte báječný „recyklovaný jablečný koláč“ a ze včerejších brambor připravíte mrknutím oka domácí noky. Nápadů na zero waste nádobí je spousta, stačí jen trocha kreativity!
Nulový odpad v kuchyni - je to vůbec možné?
Odstranění veškerého odpadu není vždy možné - zejména v případě obalů, které i přes nejlepší úmysly stále vozíme z obchodů. Někteří dokonce tvrdí, že životní styl s nulovým odpadem je nereálný a že plýtvání je nevyhnutelným vedlejším produktem konzumního životního stylu.
Když zkoušíte vaření s nulovým odpadem, stojí za to pamatovat na to, že usilovat o životní styl bez odpadu neznamená být dokonalý – to není nikdo z nás. Mnohem více domácností bude mít prospěch ze zavedení méně odpadových návyků do každodenního života než v jedné domácnosti, která se plně přizpůsobí přísným pravidlům zero waste.