Prostírání je základem elegantního jídla. Bez vkusného a správně naaranžovaného nádobí je obtížné vystavit pokrmy a zajistit hostům komfort při jídle. Jak by mělo vypadat správné prostření stolu? Vyplatí se používat ubrus? Jak uspořádat příbory a kolik skleniček položit na talíř? Na tyto a další otázky najdete odpověď v našem průvodci, ve kterém krok za krokem vysvětlíme, jak prostírat stůl.
Prostírání - co budete potřebovat?
Správné uspořádání stolu vyžaduje vhodné nádobí a textilie. Nemusí pocházet z jedné sady, moderní trendy prosazují míchání různých talířů. Co by ale mělo obsahovat základní prostírání?
- Textil a ubrousky - i když se dnes nádobí umisťuje přímo na pracovní desky (za předpokladu, že je nábytek vyroben ze zajímavého materiálu), stolní textil je stále oblíbený. Denně můžete stůl přikrýt pouze prostíráním, ale při společenských setkáních se vyplatí použít běhoun. Připravte si ubrus pro zvláštní příležitosti. Pamatujte také na ubrousky - papírové se budou dobře hodit při každodenním jídle, ale vyplatí se mít i sadu elegantních (a ekologičtějších) plátěných nebo bavlněných ubrousků.
- Nádobí - budou se hodit dvě sady: jedna skromnější, pro každodenní použití a druhá, elegantnější, pro zvláštní příležitosti. Měl by obsahovat podtácky, velké jídelní talíře, polévkové talíře a dezertní talíře.
- Příbory - běžné každodenní příbory lze obohatit o sadu pro elegantní jednání. Každá by měla obsahovat vidličky, nože, polévkové lžíce, lžičky a vidličky na koláč.
- Sklo - základní sada by měla obsahovat sklenice na vodu, sklenice na bílé víno, sklenice na červené víno a sklenice na šampaňské. Navíc můžete získat skleničky na vodku, sklenice na whisky a nádobí.
Nastavení stolu krok za krokem - jak prostírat stůl?
Krok 1. Použijte stolní textil
Pokud připravujete prostředí pro každodenní jídlo, stačí, když středem stolu prostrčíte běhoun a pod talíře vložíte prostírání. Pokud vám záleží na elegantním aranžmá – například na větší rodinnou oslavu – přikryjte stoly ubrusy. Je důležité, aby měly správné rozměry, tedy aby na každé straně desky stolu viselo 20 cm látky. Připravte si ubrousky - můžete je položit na levou stranu talířů nebo na ně. Materiály se dají skládat do ozdobného tvaru, i když je třeba počítat s tím, že se při rozložení budou mačkat. Nejlepším řešením je proto lehce složené ubrousky zasunout do ozdobných kroužků.
Krok 2. Položte talíře na stůl
Pokrývky rozmístěte tak, aby každá osoba měla pro sebe minimálně 70 cm pracovní desky a mezi hosty byla vzdálenost 40 cm. Podíváme se, jak uspořádat prostírání po jednom.
- Položte na stůl velkou podložku (servisní desku). Plní dekorativní roli a neslouží k odkládání nádobí - při každodenním prostírání ho můžete nahradit prostíráním.
- Do levého horního rohu podložky položte malý talířek na chleba.
- Položte na podložku o něco menší jídelní talíř.
- Položte na jídelní talíř salátový talíř nebo polévkový talíř/misku. Pokud plánujete mít předkrm i polévku, jakmile vaši hosté snědí svůj první chod, vyčistěte talíře a položte na podložku hluboký talíř.
- Poté, co vaši hosté snědí předkrm, polévku a hlavní jídlo, ukliďte všechna jídla a položte na stůl dezertní talíř.
Krok 3. Uspořádejte příbory na stůl
Správné nastavení stolu předpokládá, že vidličky jsou vždy umístěny na levé straně talířů a jídelní nože a lžíce na pravé straně. Pamatujte, že nože musí směřovat k talíři. Příbory by měly být uspořádány v jedné řadě, 1-2 cm od okraje stolu. Vzdálenost mezi nimi by měla být stejná.
Jak uspořádat příbory na stole? Důležitým pravidlem je, že příbory by měly být uspořádány v pořadí, ve kterém se nádobí objeví - počínaje vnější stranou krytu. A tak nejdále od talíře bude polévková lžíce (která se jí na začátku) a na jejím okraji nůž na hlavní jídlo. Na vnější stranu talíře položte vidličku na salát a na vnitřní vidličku. Nad talíře položte dezertní lžíci čelem k vidličkám a těsně pod ni dortovou vidličku čelem k noži a lžíci.Umístěte nůž na máslo na chlebový talíř.
Krok 4. Položte sklenice na stůl
Základní sada skla by měla obsahovat sklenici na bílé víno ve tvaru tulipánu, velkou sklenici na červené víno, pohár na vodu a sklenici na šampaňské - na víku by se nemělo objevit více než 4 sklenice. Pravidla pro prostírání říkají, že nádobí na pití by mělo být umístěno napravo od talířů, v poloze podobné pozici 13 hodin na hodinách.
Sklenice můžete uspořádat do jedné řady pod úhlem nebo do tvaru trojúhelníku (či čtyřúhelníku). Jako první postavte největší sklenici na vodu s prostornou miskou. Napravo od poháru by měla být sklenice na bílé víno s miskou ve tvaru tulipánu a malé velikosti. Při uzavírání trojúhelníku dejte za sklenici na bílé víno velkou zaoblenou sklenici na červené víno.
Krok 5. Postarejte se o osvětlení a stolní dekorace
Když už je nádobí a příbory rozložené, přichází na řadu dodělávky, tedy dekorace, které dodají aranžmá charakter. Pokud se má jídlo jíst večer, můžete umístit několik svíček do ozdobných svícnů uprostřed stolu. Na jaře a v létě použijte čerstvé květiny. Můžete ji dát do velké vázy umístěné na boku stolu nebo do malých, malebně naaranžovaných váziček. Pro významné příležitosti můžete také ozdobit talíře jednotlivých hostů, např. tak, že na ně položíte jedinou květinu nebo ji připevníte na kroužek na ubrousky.
Tradiční a moderní prostírání - kdy budou fungovat?
Tradiční prostírání - jednoduché a elegantní
Tradiční prostírání je spojeno se svátky a rodinnými setkáními. Proto by měl být přizpůsoben polské kuchyni a vyznačovat se jednoduchou elegancí. Tento typ slavnostního prostírání by měl sloužit jako pozadí pro pokrmy a umožnit jim náležitě prezentovat jejich hodnoty.Skládací obdélníkové stoly budou pro rodinné sešlosti nejvhodnější.
Nádobí by proto mělo mít klasické tvary a tlumené barvy. Nejlépe bude fungovat bílá s decentními zlatými nebo stříbrnými ozdobami. Přijatelné budou i nádoby s drobnými květinovými motivy. U příborů se vyplatí sladit jejich barvu s barvou nádobí a zvolit stříbrnou nebo zlatou sadu. Skvěle poslouží samozřejmě i starožitné příbory z minulých desetiletí.
Elegantní prostírání se neobejde bez krásného ubrusu, nejlépe v zářivé barvě a ladících ubrousků. Nedávejte příliš mnoho dekorací - stačí jedna váza s květinami nebo dobře zvolený svícen.
Moderní prostírání - módní a extravagantní
Na rozdíl od tradičního modelu umožňuje extravaganci a experimentování s doplňky. Již nějakou dobu je velmi oblíbené nádobí v tmavých barvách nebo sady nádobí s kontrastními barvami.Kulaté talíře můžete nahradit hranatým nádobím a místo klasických hlubokých talířů můžete polévku podávat v miskách.
Vyplatí se hledat pokrmy se zajímavými barvami a zajímavou texturou. Keramika je v současné době velmi populární – talíře inspirované Japonskem nebo Asií vypadají skvěle. Jejich uklidňující barvy, z velké části založené na šedé, béžové, modré a černé, budou dobře fungovat při vytváření tlumených, ale zároveň sofistikovaných aranžmá. Módní prostírání může vycházet i z vintage nádobí - ve starožitnictvích a na bleších trzích najdete mnoho zajímavých jídel, talířů a příborů.
Prostírání na večírek - co stojí za zapamatování?
Večírky jsou spojeny s radostí, příjemnou atmosférou, trávením času s rodinou a přáteli. Uspořádání tabulky by mělo tyto problémy odrážet. Povaha zástavy samozřejmě závisí na typu strany a její formálnosti.Nejméně formální může být prostření švédského stolu na párty s dobrými přáteli. Na pult položte světlý, nejlépe bílý ubrus. Na něj položte talíře s občerstvením, teplými jídly a dezerty. Talíře a příbory pro hosty postavte na obě strany pultu ke zdi. Vyplatí se postarat i o dekorace - dekorace stolu může dát celému aranžmá jedinečný ráz.
Narozeninové prostírání by mělo být ve veselých barvách. Hodit se bude barevný ubrus a kontrastní běhoun, ale i kytice květin a svícny. Ty by zase měly být originální a jedinečné u příležitosti narozenin, přeci jen můžete popustit uzdu fantazii. Kombinujte barvy a vybírejte nádobí zajímavých tvarů, misky z čirého skla, keramické nádobí a zlaté příbory budou vypadat skvěle.
Prostírání na kávu a dort - jak by mělo vypadat?
K prostření stolu na kávu nebo čaj budete potřebovat především porcelánové nádobí. Základní verze by měla obsahovat šálky s podšálky a dortové talíře. Větší balíčky budou obsahovat také džbán na horké nápoje, smetanu a cukřenku.
Prostírání dezertů nebude kompletní bez nádobí na dorty a cukroví. K tomuto účelu můžete použít podnos, ozdobný talíř nebo dvoupatrovou polici, která se stále více vrací do obliby. Připravte si speciální nůž a ozdobnou stěrku na krájení a podávání dortu.
Prostírání na oběd a večeři – jaký je rozdíl?
Prostírání stolu k večeři se řídí stejnými pravidly jako prostírání večeře. Uspořádání talířů, příborů a sklenic zůstává nezměněno. Pokud však připravujete slavnostní jídlo nebo vytváříte prostírání pro romantickou večeři, můžete vyzkoušet pokrmy o něco tmavších barev. Totéž platí pro textilie – černý ubrus může být překvapením při obědě, ale na jídelním stole bude dobře fungovat. I když se květiny vždy ocení, nejlepší ozdobou na večeři budou elegantní svíčky.
Pěkné prostírání není jen elegantní nádobí, krásný ubrus a stylové sklo, ale především vyváženost těchto prvků.Při přemýšlení o aranžmá myslete na kombinace barev a textur, zamyslete se nad tím, jaká jídla nejčastěji jíte a naplánujte si z nich celou kompozici. Správné prostření stolu vyžaduje jak znalost pravidel savoire-vivre, tak velkou dávku kreativity.