Pokud máte rádi studenou kávu, určitě jste už nejednou měli cold brew. Taková káva má úplně jinou chuť než ledová káva, do které byly přidány pouze kostky ledu – je jemnější, sladší a méně kyselá. Takové nuance pozná každý milovník kávových specialit! Za svůj jedinečný charakter vděčí pomalému procesu vaření za studena, který spočívá v zalévání hrubě mletých bobů studenou vodou na několik hodin. Jak si vyrobit cold brew doma? Zkontrolujte!
Krátká historie studeného piva
Víte, že historie studeného piva sahá až do přelomu 16. a 17. století? Oproti zdání se nejedná o novinku, ale o tradiční nápoj, který Japonci již léta milují.Z nějakého důvodu se jí také říká káva v kjótském stylu – příprava kávy tímto způsobem byla v tomto japonském městě velmi oblíbená a proces „cold brewing“ se proměnil ve skutečnou podívanou umístěním speciálních maceračních věží s jednoduchým a elegantním designem vystaveno v kavárnách .
Takže jste mohli hodiny sledovat, jak každá kapka vody pomalu stéká dolů a proniká do aromatických zrn. Není však jisté, zda metoda studené macerace pochází z Japonska a má svůj původ v tradici přípravy čaje metodou shinobi-cha, která spočívá v pokrytí čajových lístků kostkami ledu a čekání, až se rozpustí, nebo zda objevilo se tam díky holandským obchodníkům a osvěžující holandské kávě.
Jak připravit cold brew?
Mohlo by se zdát, že cold brew je káva, která se dělá sama. Jak je tohle možné? Ve velkém zjednodušení stačí zalít zrnkovou kávu studenou vodou a počkat. Proces "uvaření" cold brew může trvat několik nebo dokonce několik hodin.Nepotřebujete žádné speciální přístroje, stačí klasický kávovar, džbán nebo obyčejná zavařovací sklenice! Vhod přijdou i papírové filtry a jemné sítko a také – samozřejmě – nahrubo namletá zrnka vaší oblíbené kávy. Jak takovou specialitu připravit krok za krokem?
- Dejte kávu do vybraného šálku.
- Namelte zrna zalijte studenou nebo studenou vodou - na jednu porci kávy jsou asi 4 porce vody.
- Míchejte, abyste se ujistili, že všechna zrna jsou namočená ve vodě.
- Zašroubujte nebo zakryjte misku a vložte ji do lednice.
- Doba „vyluhování“ by měla záviset na vašich chuťových preferencích. Obvykle je to minimálně 12 hodin a zároveň ne déle než 24 hodin. Pamatujte, že čím déle budou fazole macerovány, tím více kofeinu bude nápoj obsahovat.
- Nalijte kávu přes jemné sítko a poté přes filtr. Proces neuspěchejte a netlačte na zrna, abyste z nich nedostali hořkost - káva by měla stékat svým vlastním tempem.
- Hotovo! Teď už jen stačí nalít kávu do sklenic a přidat oblíbené polevy. Hotový koncentrát lze také několik dní skladovat v lednici.
Rychlejší způsob studeného vaření
Cold brew je skvělá alternativa ledové kávy, ale největší nevýhodou její přípravy je dlouhá čekací doba. Někdy, zvláště v horkých dnech, je těžké čekat na dokonale vychlazený nápoj i několik hodin. Existuje však rychlejší a o něco jednodušší způsob přípravy cold brew - nový kávovar Jura Z10 je prvním modelem na světě, který vám připraví lahodný cold brew za pouhou minutu a půl! To je skutečná revoluce a velká pocta příznivcům studené kávy.
Jak to funguje? Inženýři vyvinuli revoluční technologii extrakce za studena. Díky tomu stačí stisknout jedno tlačítko a během chvilky si vychutnáte lahodný studený nápoj. Proces extrakce je pulzující pomocí hrubě namleté kávy, studené vody a vysokého tlaku – výsledkem je báječná a osvěžující káva s čajovou dochutí, bez hořkosti a kyselosti. Stroj je vybaven inteligentním mlýnkem P.R.G., který namele kávu rychle a pohodlně na přesné množství, které máte rádi.
Z10 vám navíc uvaří nejen skvělé cold brew, ale i lahodnou horkou kávu až třemi různými metodami – tradičními, s pomocí patentovaného P.E.P. pro krátké kávy a lungo pro lehké baristické kávy.
Jak podávat studenou kávu?
Káva za studena se dá pít jak samotná, tak i doplněná o vaše oblíbené doplňky. Skvěle chutná, když přidáte kostky ledu a oblíbené mléko – obyčejné nebo rostlinné. Můžete se také vybláznit a recept trochu více okořenit přípravou křupavých kávových nápojů - trocha Sanbittèru, toniku nebo grapefruitové šťávy, plátek pomeranče, lístek máty a pár kostek ledu je jednoduchý recept na lahodný a překvapivá káva, která na letní zahradní párty jistě udělá senzaci. Pokud máte rádi jemnou kávu s pěnou, připravte si cold brew latte – stačí do sklenice dát led, zalít oblíbeným sirupem a napěněným mlékem. Milovníci sladkého si dokonce mohou do kávy přidat kopeček oblíbené zmrzliny nebo šlehačky a vytvořit tak jedinečný dezert.
Výhody kávy „za studena“
Cold brew má mnoho chuťových výhod, ale to není vše. Káva louhovaná za studena obsahuje méně kyselin, což ji činí šetrnější k žaludku.Navzdory tomu je díky dlouhé době macerace obsah kofeinu mnohem vyšší než v případě tradiční, horké kávy – je to opravdová energetická bomba! Díky tomu, že kávová zrna nejsou zalita vařící vodou, obsahuje nápoj i více antioxidantů, tedy látek, které chrání buňky před volnými radikály.
V teplých dnech jste stále ochotnější pít studenou kávu? Studený nápoj senzačně osvěží a dodá energii. Takovou kávu si můžete připravit tradičním způsobem nebo si dát dárek v podobě inovativního kávovaru Z10 a vychutnat si vychlazený nápoj připravený za pouhých 95 sekund. Jedna věc je jistá, jemnost a jemné aroma cold brew je perfektním řešením nejen pro jarní a letní sezónu. Vždyť taková chuť se cení v kteroukoli roční dobu!