Bylo přijato, že kávovary jsou skutečným Svatým grálem pro všechny milovníky tohoto aromatického nápoje. Správně vybraný kávovar vám pomůže připravit silnou a aromatickou kávu, která se stane skvělým prvkem vašeho ranního rituálu. Ale co když se to nevyplatí investovat do drahého vybavení, protože nepijeme malý černý šálek pravidelně? V tomto případě je kávovar dobrým řešením - nejjednodušším a nejznámějším typem generátoru espressa, známého také jako kávovar, moka nebo makineta .
Káva z kávovaru bude mnohem chutnější než obyčejná „plivavka“ nebo instantní káva a zároveň to nezničí náš rozpočet. Chcete-li si plně vychutnat chuť takového nápoje, je třeba si pamatovat několik pravidel pro jeho vaření - zveme vás ke krátkému průvodci pro začátečníky baristů.
Druhy kávovarů
Kávovar je jednoduše hliníkový nebo ocelový odšroubovaný džbán rozdělený do dvou nádrží s filtrem. Do spodní části nalijte vodu a na sítko nalijte mletou kávu. Po připojení obou částí se nádoba umístí na zdroj tepla - například na hořák na plynový sporák. V důsledku zahřívání se voda ve spodní části mění v páru, proniká do kávy umístěné na sítu a kondenzuje v horním zásobníku džbánu a vytváří aromatický nápoj. Velikosti kávovarů jsou rozmanité - můžeme si snadno vybrat džbán, který odpovídá našim potřebám.
Stejně jako v případě klasických kávovarů existuje několik typů kávovarů. Hliníkový kávovar je nejtypičtějším typem tohoto zařízení známého od roku 1933. Ačkoli to je stále populární dnes, kávovary vyrobené z nerezové oceli jsou stále více a více populární . Hliníkový kávovar se obtížněji čistí (čisticí prostředky nelze použít k jejich čištění, takže se na stěnách vytvářejí pruhy) a někteří lidé se domnívají, že vařená káva má kyselou chuť. Liší se také od ocelové verze, pokud jde o vzhled a cenu - hliníkové jsou hranatější a obvykle levnější, zatímco ocelové kávovary mají kulatější tvar a vyšší cenu. Kromě standardních kávovarů z oceli nebo hliníku se s nimi někdy můžete setkatkávovary vyrobené z kombinovaných materiálů - v tomto případě je spodní nádrž vyrobena z oceli a horní čajník je vyroben z porcelánu.
Nejoblíbenější kávovary jsou určeny k ohřevu na plyn , ale na trhu jsou také kávovary s indukční ocelí . Jejich funkce je stejná jako u indukčních vařičů - mají hladké, dokonale ploché dna z kovu přitahující magnet.
Novinkou je elektrická kávová konvice, která by se neměla umísťovat na sporák, ale na speciální základnu podobnou konvici, aby se vařila káva. Jakmile káva vstoupí do horní nádrže, kávovar se vypne.
Kávová zrna
Samozřejmostí každé malé černé kávy jsou kávová zrna. Kávový hrnec je nejvhodnější pro ty s nízkou kyselostí z Jižní Ameriky - Brazílie, Kostarika, Guatemala nebo Salvador. Je lepší nekupovat kávu ve volné formě, protože to bude pravděpodobně příliš jemné - její částice se budou prosévat skrz sítko a nápoj sám získá hořkou chuť po delší dobu vaření. Nejlepší je tedy požádat o mletí fazolí po jejich zakoupení v pražírně nebo si koupit brusku a mletou kávu doma. Zde bude nejvhodnější elektrický mlýnek s nastavitelným stupněm mletí, díky kterému budeme moci nastavit dokonalý stupeň mletí, tj. Střední - káva by měla být jemnější mletá než pro kávovar s filtrem, ale silnější než pro tlakový kávovar.
Káva z kávovaru - recepty
Začněte vařit kávu v kávovaru nalitím čerstvé, filtrované, horké vody do spodní nádrže - pod pojistný ventil zabudovaný do zdi. Bohužel, jednou z nejčastějších chyb při přípravě kávy v jídelně je nalití studené vody do ní - to prodlužuje dobu vaření, během které se celé zařízení silně zahřívá a kávová zrna jsou zbytečně spálena. Výsledkem je nepříjemně hořká chuť výsledné infuze.
Kolik gramů kávy by mělo být nalito do kávovaru? Závisí to pouze na velikosti pánve. Obecně platí, že prášek by měl vyplňovat sítko tak, aby bylo zarovnáno s okrajem sítka . Nelitte nalitou kávu - tlak vyvíjený kávovarem není vysoký a pokud na kávu přitlačíte příliš silně, pára nebude mít šanci správně proniknout mletou kávou. Je důležité, aby před nákupem kávovaru pečlivě přemýšleli o naší poptávce po kávě a na základě vyvozených závěrů jsme vybrali velikost zařízení. Pokud zvolíme příliš velký kávovar a vložíme do něj trochu zrnka, nápoj se ukáže jako vodnatý a bez aroma. Pokud je však naše nádoba na kávu příliš malá a my se pokusíme získat více pití, když ucpeme příliš mnoho kávy ve filtru, bude vařit hořkou a slizkou.
Po posypání mleté kávy jemně vyhlaďte její povrch a očistěte okraje sítka od částic - to je důležité, protože kávový prach může zabránit kávovaru v pevném otáčení a tím snížit tlak v něm vytvořený. Po zkroucení položíme jídelnu na sporák - pokud máme plynový sporák, vyberte si hořák, jehož plamen ohřívá pouze dno nádoby na kávu, aniž by se dotýkal jejích stěn. Vaření kávy v kávovaru je poměrně krátký proces, ale vyžaduje pozornost. Nechte zařízení zahřívat 3-4 minuty. Po této době bychom měli slyšet první řev. Když k tomu dojde, musíme okamžitě vyjmout kávovar z hořáku - vařená káva bude hořká a bez chuti.
Chceme-li obohatit chuť nápoje, můžeme do rozemletých kávových zrn posypat trochu kořeněného kardamomu, aromatické skořice nebo trochu zázvoru.
Je káva hrnec káva zdravá?
Obecně řečeno, káva, i když je klasifikována jako povzbuzující látka, není zdraví škodlivá, pokud je opilá s mírou. Navíc obsahuje antioxidanty, které mají příznivý účinek na organismus. Nezapomeňte však, že káva je nerovnoměrná. Rozpustná verze je považována za nejhorší typ, zejména za jeden rozemletý na prášek a obsahující chemické složky kávy 3v1. Turecká káva také není moc dobrá, takže je plná mleté kávy. Nejlepší káva je ta, která se vaří krátce po mletí a je podrobena krátkému tepelnému zpracování , tj. Nápoj vyrobený z espressa. S ohledem na názory milovníků kávy je zde také kompromis - káva z kávovaru - nebude tak kvalitní jako z kávovaru, ale určitě bude mnohem lepší a zdravější než plivaná nebo balená káva.
Při vaření kávy v kávovaru je třeba pamatovat na více prvků, než si původně mysleli. Horká voda, dobře vybraná a dokonale mletá zrna nebo správná doba zahřívání jsou základy, na kterých stojí za to pracovat. Není přece jen příjemné přivítat den šálkem vynikající domácí kávy?