Domácí majoránka, středomořská bazalka, osvěžující máta … Co by byla jídla bez bylin a koření? I když je samozřejmě můžete koupit sušené, nejchutnější a nej aromatičtější jsou čerstvé bylinky, které se odebírají přímo z květináčů. A když byly rostliny pěstovány ručně, můžeme si být jisti, že každé jídlo bude skutečně jedinečné.
Pro pěstování bylin nepotřebujete zahradu ani verandu - stačí slunný balkon, který pojme několik hrnců. Byliny v nich zasazené budou užitečné nejen v kuchyni, protože mohou být skvělou alternativou ozdobných květin. Jaké byliny můžeme pěstovat na balkóně? Jaké podmínky pro ně vytvořit? O tom v následujících odstavcích.
Jaké byliny rostou na balkóně?
Především ty, které máme rádi a často používáme v naší kuchyni. V domácí kultivaci je lepší vzdát se netestovaných druhů - jejich chuť nemusí být podle našeho vkusu, i když je samozřejmě můžeme použít jako ozdobu. Na balkoně můžeme pěstovat jak jednoleté, tak i víceleté byliny, ale v případě posledně jmenovaných je třeba pamatovat na hrnce odolné proti mrazu, pokud nemáte v plánu rostliny přivést domů na zimu.
Roční byliny
Majoránka - je nepochybně jednou z nejpopulárnějších bylin používaných v polské kuchyni. Nejlepší je pěstovat je ze semen zasetím do květináče od poloviny května. Má rád úrodnou, dobře odvodněnou půdu, ve slunečných polohách se cítí skvěle, ale netoleruje námrazy. Díky svým voňavým fialovým květům je to jedna z nejvíce ozdobných bylin, takže ji lze pěstovat pouze pro dekoraci. V kuchyni bude fungovat jako doplněk k těžce stravitelným jídlům, mastným polévkám, omáčkám a masu.
Bazalka - šťavnatá zelená a aromatická je spojována především s italskou kuchyní a je nenahraditelná jako doplněk pizzy nebo špaget. Ideální pro pěstování na balkóně, protože stejně jako majoránka miluje slunce! Pokud jde o substrát, dává přednost úrodné, lehké a mírně vlhké půdě. Nejlepší je zasít semena bazalky počátkem května - stačí je posypat na zem v nádobě a nechat je na slunném místě.
Koper - další oblíbený z polské kuchyně. Ideálně jde o brambory, okurky, ryby a různé polévky a omáčky. Známý kopr je stále častěji oceňován pro jeho nazelenalé květy rostoucí ve formě šířících se pupenů. Stojí za výsev rostlin v dubnu, kdy riziko mrazy zmizelo - srpen nebo říjen bude vhodný čas pro další výsev. Fenykl má nejoblíbenější slunečné polohy, ale o půdu to není složité - bude to mít rád téměř jakýkoli druh půdy. Zajímavé je, že jiné rostliny budou ve své společnosti růst příjemněji a bujněji.
Koriandr - pochází ze středomořské pánve a patří k teplomilným rostlinám, upřednostňuje slunečné polohy a je chráněn před větrem. Nejlepší je zasít ji do lehké, poměrně úrodné půdy v období od konce března do začátku června. Má kořenitou chuť a vůni, díky čemuž se perfektně hodí pro exotická jídla. Jeho čerstvé listy a sušené ovoce se používají jako doplněk do kari, rýže a polévek, stejně jako do mexických a asijských jídel.
Petržel - vzhled velmi podobný koriandru, ale liší se od ní mírnější chutí a vůní. Její semena by měla být oseta na přelomu března a dubna na světlé, dobře odvodněné a středně vlhké půdě, v teplých a slunečných polohách. V Polsku se zelené listy petržele nejčastěji přidávají do polévek, ryb, drůbeže a těstovin. Milovníci italské kuchyně si z toho mohou udělat pesto - smíchejte listy petrželky s citronovou kůrou, solí, pepřem a česnekem a poté zkombinujte s několika polévkovými lžícemi olivového oleje.
Pikantní - tato rostlina se zvučným názvem se nejčastěji používá jako součást provensálské směsi, ale nic vám nebrání v tom, abyste ji používali samostatně. Kořenitost pikantního jídla obohatí chuť hrnců, vaječných pokrmů, pečeného masa a luštěnin. Miluje slunce a dobře odvodněnou úrodnou půdu, na kterou by měl být zaset na teplý pramen.
Vytrvalé byliny
Máta - roste nejlépe ve slunečných, větrem chráněných polohách, v humusu, na světlé a vlhké půdě. Nejlepší je zasadit ji na jaře nebo na podzim a sklízet listy, než rostlina začne květovat. S pomocí podzemních běžců se větve mincovny rychle a vzkvétají, a proto by měl mít dostatek prostoru pro růst. Čerstvé lístky máty jsou osvěžujícím doplňkem zmrzliny, ovocných salátů, nápojů, koláčů a jídel z orientální kuchyně.
Šalvěj - stejně jako jiné byliny, je nejlepší, když je vysazen na slunných místech, a nejvhodnější půda pro ni je úrodná, světlá a vlhká. Jeho chuť a vůně jsou často spojovány s citrusovými plody. Nejlepší chutí jsou čerstvé listy šalvěje, ideální pro kořenící pokrmy z těžkého a mastného masa, stejně jako ryby, brambory a jídla s velkým množstvím cibule. Šalvěj se nejlépe vysadí kolem dubna.
Tymián - jedna z nejpopulárnějších bylinek ve středomořské kuchyni, dává jídlům osvěžující chuť. Je zasazena do mírně kyselých, dobře odvodněných a úrodných půd. Její drobné listy se nejlépe sbírají během květu rostliny - dobře chutnají čerstvé i sušené. Mohou se přidávat do francouzských a italských jídel, do ryb, zeleniny, těstovin, masa, paštik a omáček.
Rosemary - další středomořská rostlina, která má kariéru v polské kuchyni. Jeho malé zelené jehličky budou vypadat pěkně vedle rostlin s většími listy a její kořenitá, osvěžující vůně dodá masovým pokrmům osvěžující dochuť. Nejlepší je pěstovat rozmarýn mezi červencem a srpnem, zřídka jej zalévat a během mrazu přesouvat uvnitř.
Levandule - ačkoli se nejčastěji pěstuje pro své fialově modré květy a ohromující vůni a v masovém měřítku také pro kosmetický průmysl, bude také používána v kuchyni. Listy a květy levandule jsou součástí provensálského koření, ale rostlinu lze použít i jako přídavek k masu, zelenině, zmrzlině, koláčům a čajům. Levandule by měla být zasazena do hlubokých květináčů v dobře odvodněné, mírně zásadité a mírně vlhké půdě.
Jak pěstovat byliny na balkóně?
Většina bylin má ráda slunce, takže by neměly být problémem pěstovat na balkonech, které jsou často horké. Nejvýhodnějším místem pro pěstování těchto rostlin budou balkony umístěné na jižní, jihovýchodní nebo jihozápadní straně . Dobré sluneční světlo přispěje k bujnému růstu bylin ak intenzivní akumulaci esenciálních látek v rostlinách. Silné sluneční světlo však způsobí, že půda v květináčích rychle vyschne, proto je nutné neustále kontrolovat obsah vlhkosti v substrátu. V létě by byliny měly být napojeny často, ale buďte opatrní, abyste to přehánět - většina bylin jako vlhká půda, ale ne mokrá. Také bychom si měli pamatovat, že na dno hrnce položíme drenážní vrstvu, která podporuje odtok vody a zabraňuje hnilobě kořenů - může být vyrobena ze specializovaného expandovaného jílu nebo obyčejného štěrku. Dno nádoby by mělo mít otvory, které umožňují odtoku přebytečné kapaliny.
Důležitým prvkem péče o byliny na balkóně je jejich pravidelné štípání . Vzhledem k tomu, že byliny pěstujeme hlavně pro jejich kulinářské vlastnosti, mělo by být odtržení jejich listů přirozené. Pokud se však rostlina používá méně často, nezapomeňte ji občas oříznout - bude mít pozitivní vliv na její růst. Prořezávání se nejlépe provádí ráno, za slunečných dnů, s ostrým nožem nebo zahradním prořezávačem.
Jak zasadit byliny na balkon - květináče
V případě rostlin pěstovaných na balkoně by měl být výběr květináčů určen nejen podle estetických, ale i praktických hledisek. Nádoby by neměly být příliš lehké, protože by mohly být převrženy větrem. Masivní keramické hrnce proto budou fungovat nejlépe a chrání rostliny v nich zasažené před přehřátím a podchlazením. Jejich další výhodou bude atraktivní vzhled s rustikální barvou - nevýhodou je relativně vysoká cena a náchylnost k poškození. Jednou z nejvýhodnějších možností jsou tzv technorattan , tedy napodobení přírodního ratanu. Tyto hrnce jsou poměrně drahé, ale trvanlivé, estetické a lehké. Můžete také použít různépotahy květináčů vyrobené například z bylin svěžího dřeva budou v nich vypadat obzvláště přitažlivě a vytvoří efekt spojený s provensálským stylem.
Každá rostlina může být samozřejmě vysazena do samostatného květináče , ale mnohem účinnějším způsobem je nákup velkého kontejneru, který může obsahovat několik druhů bylin. V tomto případě musíte samozřejmě zkontrolovat, zda rostliny, které chcete pěstovat společně, mají podobné požadavky na půdu . U bylin s mělkým kořenovým systémem (např. Majoránka, pikantní nebo tymián) můžete připravit mělkou nádobu, ale pro rostliny náchylné k hlubšímu zakořenění (např. Levandule, bazalka, rozmarýn) musíte najít velký a vysoký hrnec. Největší prostor bude potřebovat svěží kvetoucí máta a šalvěj - tyto druhy by neměly být vysazeny vedle delikátní majoránky, bazalky nebo rozmarýnu, protože je rychle utopí.
Kromě malých květináčů, které umožňují volný pohyb rostlin, nebo velkých krabic, které vám umožňují vytvářet svěží zahrady na balkóně, jsou zajímavým řešením i vícesložkové bylinné rostliny. Mají různé podoby a mohou být vyrobeny z různých materiálů - nejčastější jsou dřevěné, kovové a keramické byliny. Díky háčkům lze na stěnu zavěsit některé odrůdy, čímž se vytvoří vertikální zahrada.